新疆炒米粉的主要原料是米粉，搭配丰富的配菜和浓郁的酱料，通过简便的翻炒便能建树一锅令东说念主开心的适口。米粉的遴选很进击开yun体育网，频繁选用干米粉，需要提前用温水浸泡至软化，这么在炒制时更容易熟透且口感弹牙。配菜方面，常见的可以有牛肉片或鸡肉片，这些肉类提前用少量生抽和淀粉腌制一下，能保持嫩滑。

蔬菜的话，芹菜、洋葱和青红椒皆是可以的遴选，它们既能增多样貌，也能丰富口感。酱料是这说念菜的灵魂，一般会用到豆瓣酱、番茄酱和一些基本的调味料，如生抽、老抽和花椒粉，这些皆能为米粉赋予浓郁的风仪。

先将泡软的米粉捞出沥干水分备用。锅中倒入适量的油，烧热后先放入腌制好的肉片快速滑炒至变色，然后盛出备用。接着在锅里再加入一些油，放入豆瓣酱和番茄酱炒出红油和香味，再加入切好的洋葱和芹菜段翻炒至稍稍变软。这时可以加入适量的花椒粉和干辣椒段，左证个东说念主口味诊疗辣度。

之后将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜一说念翻炒均匀。然后放入米粉，快速翻炒让每一根米粉皆裹上酱料。加入适量的生抽和老抽诊疗咸鲜度和样貌，接续翻炒几分钟直到统统材料夹杂均匀、米粉熟透。临了放入青红椒丝稍稍翻炒几下即可出锅。

通盘制作经过需要沉稳的是火候的掌持开yun体育网，最佳保持中大火快速翻炒，这么能幸免米粉粘锅，同期让食材均匀受热。酱料的比例可以左证个东说念主喜好诊疗，可爱更浓郁口味的可以多加一些豆瓣酱。配菜的遴选也很无邪，比如加入一些芽菜大概白菜丝也能带来不同的口感体验。